Inicioaa EC HomeRt-footerHuachinango de piel crujiente con polenta

Huachinango de piel crujiente con polenta

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Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado

• 1 1/2 cucharada de ajo picado

• 1 1/2 cucharada de ralladura de lima fresca, finamente rallada

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 4 filetes de huachinango, con piel

• 1 cucharadita de sal

• 3/4 cucharadita de pimienta negra

Albóndigas con salsa de aguacate

Disfrute de una deliciosa comida con un sabor intenso gracias a todos los ingredientes que lleva

 

 

Polenta:

• 1 taza de tocino, picado en trozos grandes

• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos

• 1 pimiento verde, cortado en cubitos

• 1 chile chipotle seco (mantener entero)

• 1 taza de granos de maíz frescos

• 5 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

• 1 taza de harina de maíz

• 1/2 taza de crema para batir

• 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 400 °F.

En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el ajo y la ralladura de limón. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite de canola y coloque los filetes con la piel hacia abajo, en 1 capa en la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque la sartén en el horno durante 7 minutos hasta que los filetes estén bien cocidos. Transfiera el pescado, con la piel hacia arriba, a la polenta y luego espolvoree con la mezcla de cilantro.

Para hacer polenta: En una sartén pesada a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté dorado, agregue los pimientos, el maíz y el chipotle a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agrega 5 1/2 tazas de agua; aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Batir gradualmente la polenta. Reduzca el fuego a bajo; cocine hasta que la polenta comience a espesar, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos. Agregue la crema, el queso y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org

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