Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 1/2 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1 1/2 cucharada de ajo picado
• 1 1/2 cucharada de ralladura de lima fresca, finamente rallada
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 4 filetes de huachinango, con piel
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de pimienta negra Disfrute de una deliciosa comida con un sabor intenso gracias a todos los ingredientes que lleva Albóndigas con salsa de aguacate
Polenta:
• 1 taza de tocino, picado en trozos grandes
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1 chile chipotle seco (mantener entero)
• 1 taza de granos de maíz frescos
• 5 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de crema para batir
• 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 400 °F.
En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, el ajo y la ralladura de limón. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite de canola y coloque los filetes con la piel hacia abajo, en 1 capa en la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
Coloque la sartén en el horno durante 7 minutos hasta que los filetes estén bien cocidos. Transfiera el pescado, con la piel hacia arriba, a la polenta y luego espolvoree con la mezcla de cilantro.
Para hacer polenta: En una sartén pesada a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté dorado, agregue los pimientos, el maíz y el chipotle a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agrega 5 1/2 tazas de agua; aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Batir gradualmente la polenta. Reduzca el fuego a bajo; cocine hasta que la polenta comience a espesar, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos. Agregue la crema, el queso y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente. EC
Receta cortesía de Canolainfo.org[vc_empty_space][td_block_slide]