Esta receta es tradicional del estado de Jalisco, específicamente de la zona del Lago de Chapala, y se acostumbra servir durante la Semana Santa.
La tradición para la Semana Santa en cuanto a lo que se puede o no se puede comer, es dejar de lado la carne, pero lo que sí se tiene permitido es comer pescados y mariscos, además de los vegetales. Una de las opciones para disfrutar en esta temporada es el muy típico Caldo Michi cuyo origen se ubica en la hermosa área del Lago de Chapala, en el estado de Jalisco.
A continuación le presentamos la receta de este platillo tradicional de la cocina mexicana que es costumbre prepararla en esta época de abstinencia de la carne.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 4 filetes de pescado blanco (como tilapia o robalo)
• 1 litro (4 tazas) de caldo de pescado (o puede usar agua)
• 2 jitomates grandes, picados
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 chile serrano, picado finamente (opcional)
• 2 ramitas de cilantro fresco, picado
• 2 limones, cortados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas para acompañar
Modo de preparación:
En una olla grande, calienta el caldo de pescado a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano picados. Deje que hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
Añada los filetes de pescado al caldo. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pruebe y ajusta los condimentos según sea necesario.
Antes de servir, espolvoree el cilantro sobre el caldo. Sirva caliente, acompañado de limón y tostadas. EC
