InicioRecetasCocina MexicanaSopa de lentejas a la mexicana

Sopa de lentejas a la mexicana

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Uno de los platillos caseros más sabrosos y fáciles de preparar es la sopa de lentejas, y se antoja más durante la temporada de frío.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas verdes secas (bien lavadas)

• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras para veganos (puedes usar agua con caldo)

• 2 tomates Roma partidos por la mitad

• 1 taza de caldo o agua Si usa agua, agregue un poco de caldo

• ½ cebolla blanca cortada en cuartos

• 1 diente de ajo

• 1 papa Russet grande, pelada y cortada en cubitos

• Un puñado de cilantro con tallos

Sal y pimienta

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Modo de preparación:

Enjuague bien las lentejas secas y colóquelas en una olla mediana a grande con tapa. Agregue 4 tazas de caldo de pollo o vegetales. O puede usar agua y caldo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio y hervir las lentejas du-rante 10 minutos.

Mientras se cocinan las lentejas, coloque los tomates en rodajas, la cebolla, el ajo y 1 taza de caldo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pelar y cortar las patatas en dados uniformes.

Después de 10 minutos de hervir las lentejas, agregue la salsa de tomate licuada, las papas cortadas en cubitos y el cilantro entero. Vuelva a llevar el fuego a ebullición baja, cubra y cocine por 15 minutos más.

Verifique las lentejas, si aún están duras, vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando a fuego lento. Una vez que las lentejas y las papas estén blandas, la sopa está lista. Pruebe el condimento y vea si se necesita sal adicional. Pue-des quitar los tallos de cilantro o dejarlos en la sopa.

Sirva la sopa de lentejas con cilantro fresco picado o aguacate cortado en cubitos. EC

 

Cortesía de Thai and Mexican Recipes

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