pescado blanco marinado

Una receta saludable para las personas con diabetes es esta de pescado blanco preparado con una marinada muy sabrosa 

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado blanco

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Marinada

• 2 tallos de limoncillo (hierba limón o zacate de limón)

• 2 limones (amarillos), en rebanadas

• 3 pulgadas de jengibre fresco, bien picado

• 2 dientes de ajo, bien picados

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1/2 taza de cilantro picado

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Vegetales

• 1 cucharadita de aceite de canola

• 6 tazas de espinaca picada

• 2 cucharaditas de eneldo picado

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo)

Modo de preparación:

Haga cortes por ambos lados de los filetes de pescado y sazónelos con sal y pimienta.

Para preparar la marinada, haga cortes a los tallos de limoncillo y exprima un poco las rebanadas de limón para soltar los sabores. En un tazón de vidrio, combine los ingredientes de la marinada. Agregue el pescado y marínelo por 30 minutos.

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Forre una vaporera con papel para hornear (parchment paper). Tape y cocine al vapor durante 8 minutos o justo hasta que el pescado empiece a desmenuzarse.

Mientras tanto, en una sartén, caliente 1 cucharadita del aceite de canola y sofría la espinaca. Sazone con el eneldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Sirva el pescado en una cama de espinaca sofreída. Espolvoree con las semillas de ajonjolí. EC

Receta cortesía de canolainfo.org

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