Suena como un platillo de la alta cocina y muy complicado, pero esta combinación de pollo con mariscos es sencillo de preparar

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras de ½ pulgada

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 3 dientes de ajo, bien picados

• 1 cebolla, picada

• 1 lata (14 oz) de tomates

• 1/3 taza de vino blanco

• 2 cucharaditas de páprika

• 1/4 cucharadita de azafrán

• 1/2 libra de ejotes (habichuelas verdes) cortados en trocitos

• 1/2 taza de camarones crudos de tamaño mediano

• 12 almejas, limpias (opcional)

• 1/2 taza de carne de langosta (opcional)

• 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas

Modo de preparación:

Caliente el aceite de canola a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande. Sazone el pollo con sal y pimienta. Saltee el pollo, entre 8 y 10 minutos,  hasta que esté cocido y el líquido que salga sea claro. Póngalo en una fuente y déjelo reposar.

Ponga el ajo y la cebolla en la sartén y saltéelos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates, el vino blanco, la paprika y el azafrán. Cocínelos manteniendo un hervor suave durante 10 minutos.

Agregue los ejotes, los camarones y las almejas. Tape la sartén y continúe cocinando durante 3 minutos. Sin dejar de revolver, agregue la carne de langosta y las aceitunas. Consejo: Sirva con arroz integral. EC

Con información de canolainfo.org