Celebre el 5 de Mayo con una receta típica de la cocina mexicana, como estas sabrosas flautas de papa y chile poblano
Rinde: 12 flautas
Ingredientes:
• 2 libras de papas Russet, peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 2 tomates Roma, picados
• ¼ de taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 chiles poblanos asados pelados y picados
• 2 tazas de queso Oaxaca, rallado
• 2 tazas de frijoles pintos cocidos o 1 lata baja en sodio de 15 onzas, escurrida
• ½ taza de leche baja en grasa
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• 12 tortillas de maíz, tibias
• Aceite vegetal para freír La receta perfecta para celebrar las Fiestas Patrias de México son los tradicionales chiles poblanos
Chiles poblanos rellenos con frijoles negros
Guarniciones:
• Lechuga iceberg, picada
• Tomates picados
• Queso fresco, desmenuzado
• Cebolla morada, en rodajas
• Salsa
• Crema agria
Modo de preparación:
Hierva 6 tazas de agua en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las papas y cocine por 20 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar enfriar. Picar en trozos pequeños.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio bajo. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine unos 2 minutos. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto.
Agrega las papas y ¼ de taza de agua. Revuelva, machacando ligeramente las papas con una cuchara. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por 10 minutos. Una deliciosa forma de comer sin sentir pesadez es con esta receta de ensalada de papa que se puede preparar en pocos minutos
Ensalada de papa con chiles jalapeños
Para preparar flautas: Coloque 2 cucharadas de la mezcla de papas en el medio de cada tortilla de maíz. Enrolle y asegure con un palillo. Repita hasta usar toda la mezcla.
Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría cada taco enrollado, 2 o 3 a la vez, volteándolos hasta que estén dorados y crujientes. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Retire los palillos de las flautas.
Para servir: Vierta ¼ de taza de puré de frijoles en el fondo de un plato. Coloque 2-3 flautas en el centro del plato sobre el puré de frijoles. Cubra con lechuga, tomate fresco, queso fresco y cebolla morada. Sirva con salsa y crema agria. EC
Receta cortesía de The Idaho Potato Commission
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