Aprenda a preparar el pozole de pollo con esta receta que incorpora otros ingredientes clásicos de la cocina mexicana
El pozole de pollo es una de las tantas versiones de este tradicional platillo de la gastronomía mexicana, pero incluso éste puede variar en su preparación; un ejemplo es esta receta que además lleva chorizo de cerdo y queso fresco.
Rinde: 6-8 porciones
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande blanca o amarilla, finamente picada
• 1 cucharadita de sal, y un poco más al gusto (opcional)
• 1 paquete (9 onzas) de chorizo de cerdo Cacique
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 recipiente (16 onzas) de Salsa Mediana Casera Cacique
• 1 cuarto de caldo de pollo
• 2 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
• 1 lata (25 onzas) de maíz molido blanco, escurrido y enjuagado
• 1 limón, cortado en gajos
• ¾ taza de Queso Fresco Cacique Ranchero, desmenuzado
• ½ taza de cilantro picado
Modo de preparación:
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite. Reserve ¼ de taza de cebolla para decorar; agregue la cebolla restante a la olla y sazone con sal. Saltee por unos 5 minutos.
Aumente el fuego a medio-alto; agregue el chorizo y desmenúzalo con una cuchara. Cocine el chorizo de 3 a 5 minutos. Agreguea el pimentón ahumado y el orégano; cocine durante 30 segundos.
Vierta la salsa y raspe los trozos dorados del fondo del molde. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, luego agregue el caldo y deje hervir a fuego lento.
Agregue el pollo cortado en cubitos y el maíz molido. Baje el fuego a medio y cocine de 8 a 10 minutos. Pruebe y sazone con más sal, si es necesario. Alejar del calor.
Sirva tazones de pozole con la cebolla reservada, las rodajas de limón, el queso fresco desmenuzado y el cilantro picado. EC
Cortesía de Family Features
