Una explosión de sabor que reúne varios ingredientes para crear una sabrosa sopa cremosa en solo minutos

Solo vea el tipo de ingredientes que lleva esta sopa cremosa para darse cuenta de que es algo especial: aceite de oliva, champiñones, salsa marinara, albahaca, etc. El resultado es un platillo que es digno de servirse en los mejores restaurantes.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños

• 8 onzas de champiñones crimini, rebanados

• 1 frasco (24 onzas) de salsa marinara

• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharaditas de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de azúcar granulada

• 1 cucharada de albahaca seca

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1 hoja de laurel

• 3 tazas de caldo de verduras

• 6 fideos de lasaña, cortados en pedazos

• 1/2 taza de crema espesa

• 5 onzas de espinacas tiernas frescas

• 1 taza de queso ricotta

• 1/2 taza de queso mozzarella rallado

Modo de preparación:

Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue aceite de oliva, ajo, cebolla y champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 5 minutos.

Agregue la marinara, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, la albahaca, la sal, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel y el caldo. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.

Agregue los fideos de lasaña y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y retirar la hoja de laurel.

Agregue la crema espesa y las espinacas hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Dividir en tazones y cubrir con una cucharada de queso ricotta y espolvorear con queso mozzarella. EC

Receta cortesía de Emily Weeks de «Zen and Spice» y Family Features.