Si la familia quiere probar algo nuevo, esta receta de curry de papas les encantará 

Para darle un sabor más intenso a su comida, nada mejor que un plato preparado con curry y si encima le agrega papas y fideos, pues todavía mejor. 

Porciones: 12

Ingredientes:

• 2 libras de papas alargadas, cortadas por la mitad 

• ¼ de taza de aceite 

• 4 cebollas dulces, picadas en trozos grandes 

• 4 dientes de ajo picados 

• 2 cucharaditas de jengibre rallado 

• 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes 

• 2 cuartos de caldo de verduras 

• 2 manzanas Fuji, peladas y ralladas 

• 4 papas rojizas 

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal 

• ½ taza de harina para todo uso 

• 2 cucharadas de garam masala 

• 2 cucharadas de curry en polvo 

• ¼ de taza de salsa de soja 

• 2 cucharadas de salsa de tomate 

• 2 cucharadas de miel 

• Sal kosher, al gusto 

• Pimienta negra, al gusto 

• Fideos soba cocidos (o fideos de su elección), según sea necesario 

• Rodaja de limón, para decorar 

• Cilantro o cebolla verde picada, para decorar

Modo de preparación:

Agregue el aceite y las cebollas a una olla grande a fuego medio y cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y las papas alargadas, y cocina por tres minutos. Agregue la zanahoria picada y el caldo de verduras, una pizca de sal y pimienta fresca molida y deje que hierva.

Pele la manzana, ralle en trozos grandes y agregue a la olla. Pele las papas Russet, córtelas en trozos pequeños y agréguelas a la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Haga la mezcla de harina y grasa (roux) derritiendo la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que el roux comience a oscurecerse, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el garam masala y el curry en polvo y retire del fuego una vez combinados.

Cuando las papas estén listas, agregue un poco del líquido caliente al roux y bata hasta que se incorpore el roux y no queden grumos. Vuelva a colocar el roux en la olla y vuelva a hervir. Agregue la salsa de soja y el ketchup. Pruebe y agregue la miel si lo prefiere más dulce. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Sirva con fideos soba cocidos o fideos de su elección y decore con una rodaja de limón fresco y cilantro picado. EC

Receta cortesía de la Idaho Potato Commission