Si la familia quiere probar algo nuevo, esta receta de curry de papas les encantará
Para darle un sabor más intenso a su comida, nada mejor que un plato preparado con curry y si encima le agrega papas y fideos, pues todavía mejor.
Porciones: 12
Ingredientes:
• 2 libras de papas alargadas, cortadas por la mitad
• ¼ de taza de aceite
• 4 cebollas dulces, picadas en trozos grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 cuartos de caldo de verduras
• 2 manzanas Fuji, peladas y ralladas
• 4 papas rojizas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de garam masala
• 2 cucharadas de curry en polvo
• ¼ de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de miel
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Fideos soba cocidos (o fideos de su elección), según sea necesario
• Rodaja de limón, para decorar
• Cilantro o cebolla verde picada, para decorar
Modo de preparación:
Agregue el aceite y las cebollas a una olla grande a fuego medio y cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y las papas alargadas, y cocina por tres minutos. Agregue la zanahoria picada y el caldo de verduras, una pizca de sal y pimienta fresca molida y deje que hierva.
Pele la manzana, ralle en trozos grandes y agregue a la olla. Pele las papas Russet, córtelas en trozos pequeños y agréguelas a la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Haga la mezcla de harina y grasa (roux) derritiendo la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que el roux comience a oscurecerse, aproximadamente 5 minutos. Mezcle el garam masala y el curry en polvo y retire del fuego una vez combinados.
Cuando las papas estén listas, agregue un poco del líquido caliente al roux y bata hasta que se incorpore el roux y no queden grumos. Vuelva a colocar el roux en la olla y vuelva a hervir. Agregue la salsa de soja y el ketchup. Pruebe y agregue la miel si lo prefiere más dulce. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Sirva con fideos soba cocidos o fideos de su elección y decore con una rodaja de limón fresco y cilantro picado. EC
Receta cortesía de la Idaho Potato Commission
