Disfrute con su familia de este platillo clásico de la cocina latina, que además de delicioso es muy saludable

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 1 y 1/2 libras de espaldilla de res sin hueso, sin grasa y cortada en cubos

• 2 cucharadas de aceite vegetal (aparte por separado ½ taza más de aceite)

• 1 cebolla blanca grande, picada

• 1 lata (15 oz.) de granos de elote, escurridos

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharaditas de chile ancho molido

• 4 tazas de agua

• 3 cucharadas de Knorr® Caldo con Sabor de Res

• 1 taza de calabacitas verdes, picadas

• 1 tomate grande grande, sin semillas y picado

Modo de preparación

Caliente una cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio alto y dore la carne. Saque la carne de la cacerola y póngala a un lado.

Agregue la cucharada de aceite de oliva restante y cocine la cebolla y los granos de elote, revolviéndolos de vez en cuando, por 4 minutos aproximadamente o hasta que los granos empiecen a dorarse. Incorpore el agua y los cubos Knorr® Caldo con sabor de Res y deje hervir el líquido. Baje el fuego, regrese la carne a la cacerola y déjela hervir tapada a fuego lento, revolviéndola de vez en cuando, por una hora aproximadamente. Agregue la calabacita y el tomate y cocínelos destapados durante 10 minutos aproximadamente o hasta que la calabacita esté suave. Decórela con cilantro fresco picado. EC

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