Una variedad de atractivos ingredientes dan como resultado esta sopa de champiñones que tiene un sabor y una textura increíbles

Para la temporada de otoño uno de los platillos favoritos de la familia es la sopa de champiñones. Usted puede prepararla y darle un sabor único con esta receta que lleva ingredientes fáciles de conseguir.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 chalotas medianas (aproximadamente 2/3 taza), picadas

• 1 paquete (10 onzas) de champiñones blancos, cortados en rodajas

• 1 paquete (10 onzas) de champiñones cremini, cortados en rodajas

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio

• 1 cucharada de salsa inglesa

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 3/4 de cucharadita de sal, más adicional, al gusto

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• 1 taza de fideos de huevo de trigo integral

• 1 taza de leche descremada

• 2/3 de taza de crema agria, uso dividido

• 2 cucharadas de harina para todo uso

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Modo de preparación:

En una olla para sopa a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, por 2 minutos. Agregue los champiñones blancos y los cremini, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Agregue el caldo, la salsa inglesa, la mostaza, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta; y hervir. Agregue los fideos de huevo y hierva suavemente, sin tapar, por 5 minutos.

En un tazón mediano, bata la leche, 1/3 taza de crema agria y la harina hasta que la harina se disuelva. Vierta 1/2 taza de caldo de la olla en la mezcla de leche y bata bien, y luego vierta la mezcla de leche en la olla. Mientras revuelve, deje que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, por 2 minutos. Sazone con sal adicional al gusto.

Sirva adornado con una cucharada del resto de la crema agria y el perejil. EC

Cortesía de Family Features