Los aguacates endiablados de California son saludables para el corazón y proporcionan casi 20 vitaminas, minerales y grasas buenas

Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan “sourdough”

• 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, uso dividido

• 2 dientes de ajo pelados

• 4 huevos duros sin cáscara

• 2 cucharadas de perejil picado

• 2 cucharadas de cebollín picado

• 1 limón, rallado y en jugo

• 1 cucharadita de sal kosher, uso dividido

• 1 cucharadita de pimienta negra gruesa, uso dividido

• 2 aguacates frescos de California, pelados, sin hueso y cortados por la mitad

• 4 cucharadas de pepitas o semillas de calabaza, tostadas y picadas

• 2 cucharaditas de levadura nutricional

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 10 hojas de berros

Modo de preparación

Precaliente el horno a 300 grados F y unte el pan con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Una vez que se caliente el horno, tostar el pan hasta que esté crujiente, unos 15 minutos.

Mientras el pan aún esté tibio, frote 1 diente de ajo sobre el pan tostado y deje enfriar. Luego, agregue el pan a un procesador de alimentos o aplastar en una bolsa de plástico con un rodillo, para crear migas. Ponga a un lado.

Para la ensalada de huevo, separe las yemas de las claras y pique cada una en trozos grandes.

En un tazón, agregue las yemas y las claras picadas, el perejil, el cebollín, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y mezclar bien.

Sazone las mitades de aguacate con 1/2 cucharadita de jugo de limón, y la sal y pimienta restante. Divida la ensalada de huevo entre cada mitad de aguacate, llenándolos donde estuvo la semilla una vez.

Cubra los aguacates endiablados rociándolos con pan rallado, pepitas picadas, levadura, pimentón ahumado y las hojas de berros. EC

Receta cortesía de NAPS