Para disfrutar después de un platillo a la barbacoa, el postre chajá es típico de la cocina uruguaya
Rinde: 8-10 porciones
Ingredientes
• 1 caja de mezcla para bizcocho o pastel
• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de crema tártara
• ½ cucharadita de vainilla (para el merengue)
• 6 o 7 duraznos
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar (para la fruta)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla (para la fruta)
• 2 tazas de crema batida
• ½ cucharadita de vainilla (para la crema batida)
• 2 cucharadas de azúcar (para la crema batida)
• 1 pizca de sal (para la crema batida)
Instrucciones
Calentar el horno a 200 F.
Preparación del merengue: Batir las claras de huevo y la crema hasta que formen picos. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que el azúcar se disuelva. Batir la vainilla y una pizca de sal.
Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino. Usar una bolsa de pastelería para colocar pequeñas cucharadas de merengue en el pergamino.
Hornear los trozos de merengue durante una hora y media. Poner los merengues en un recipiente hermético hasta que estén listo para usar.
Preparar la receta de bizcocho en dos moldes para pastel y hornear. Dejar enfriar en los moldes, luego retirar con cuidado.
Pelar y cortar los duraznos en rodajas y colarlos sobre un tazón. Mezclar rodajas de durazno con 1 a 2 cucharadas de azúcar. Dejar descansar por unos 20 minutos. Reservar el jugo de durazno que quedó en el tazón.
Hervir 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y el jugo de durazno reservado. Cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, agregar vainilla y una pizca de sal.
Añadir 2 cucharadas de azúcar a la crema para batir y mezclar hasta que se formen picos. Añadir la vainilla a la crema batida y refrigerar hasta que esté listo para armar el pastel.
Para armar el postre chajá: Voltear los bizcochos boca abajo y untar cada pastel con el dulce de durazno.
Poner una capa de pastel con el lado derecho hacia arriba en una fuente para servir. Extender un poco de crema batida sobre el pastel. Desmenuzar algunas de las piezas de merengue (aproximadamente 1/2 taza) y espolvorear sobre la crema batida. Agregar una capa de rebanadas de durazno (guardar algunas para la decoración). Cubrir con la segunda capa de pastel.
Untar la crema batida a los lados y en la parte superior del pastel. Presionar bolitas de merengue en el costado y decorar la parte superior con rebanadas de durazno, más crema batida y/o más trozos de merengue.
Dejar enfriar el postre chajá completamente antes de servir. EC
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