Pruebe esta deliciosa receta hecha con filetes de trucha para darle la bienvenida al verano. Aquí el toque diferente lo aporta el sabor de las uvas

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha (4-6 onzas cada uno), con piel 

• ¾ taza de lentejas verdes, sin cocer 

• 2 ½ tazas de agua

• 2 cucharadas de chalotes picados

• 1 ½ tazas de uvas rojas de California cortada en mitades

• ¼ taza de eneldo fresco picado

• ¼ taza de nueces picadas

• 2 cucharadas de jugo de limón amarillo

• 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

• 1 cucharada, más 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas 

• 1 taza de hojas de rúcula

• ½ cucharadita de sal de mar, dividida

• ¼ cucharadita de pimienta, al gusto, para uso dividido 

• ½ cucharadita de ralladura de limón amarillo

Modo de preparación:

En una cacerola mediana, mezcle las lentejas con agua. Deje hervir y luego baje el calor a fuego lento; tape y cocine por 15 minutos. Apague el fuego y deje que las lentejas se cocinen durante 5 minutos; escurra y deje enfriar.

En un tazón mediano, mezcle las lentejas, el chalote, las uvas, el eneldo, las nueces, el jugo de limón, la ralladura de limón, el vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, la rúcula, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta, al gusto; dejar a un lado.

Calentar el horno para asar. Mueva la rejilla a la posición más alta. Espolvoree los filetes de trucha con la ralladura de limón restante, la sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta; con una brochita untar el aceite de oliva restante. Asar la trucha durante 4 a 5 minutos. Servir con la ensalada de lentejas. EC

Con información de Family Features 

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