Para esta semana de recogimiento y reflexión no hace falta privarse de comer sabroso. Con esta receta de escabeche de pescado “no pecará” ni sufrirá
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
• 1 ½ libras de filetes de huachinango (pargo rojo)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de Adobo Goya
• ½ taza de Aceite Extra Virgen Goya
• ½ cucharadita de ajo picado
Salsa de escabeche
• 1 taza de Aceite Extra Virgen Goya
• ½ taza de vinagre blanco
• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 6-7 gramos de pimienta
• ¼ cucharadita de sal
• 1 hojita de laurel
• ¾ de taza de Pimientos Rojos Goya
• ½ taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos Goya
Modo de preparación
Combine los ingredientes para la salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar.
Enjuague el pescado, séquelo y rocíe encima el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande.
Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine los filetes de pescado por 15 minutos.
Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque los filetes encima. Cubra con la salsa. Siga el mismo proceso con el pescado que quede. Cubra todo y refrigere por 24 horas. Sírva frío. EC
Receta cortesía de productos Goya
