Para esta semana de recogimiento y reflexión no hace falta privarse de comer sabroso. Con esta receta de escabeche de pescado “no pecará” ni sufrirá

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 1 ½ libras de filetes de huachinango (pargo rojo)

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 2 cucharaditas de Adobo Goya

• ½ taza de Aceite Extra Virgen Goya

• ½ cucharadita de ajo picado

Salsa de escabeche

• 1 taza de Aceite Extra Virgen Goya

• ½ taza de vinagre blanco

• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas

• 6-7 gramos de pimienta

• ¼ cucharadita de sal

• 1 hojita de laurel

• ¾ de taza de Pimientos Rojos Goya

• ½ taza de Aceitunas Manzanilla Rellenas con Pimientos Goya

Modo de preparación

Combine los ingredientes para la salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar.

Enjuague el pescado, séquelo y rocíe encima el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande.

Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine los filetes de pescado por 15 minutos.

Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque los filetes encima. Cubra con la salsa. Siga el mismo proceso con el pescado que quede. Cubra todo y refrigere por 24 horas. Sírva frío. EC

Receta cortesía de productos Goya

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