Para seguir celebrando la Cuaresma, esta receta de camarones es única en sabor y se prepara fácil y rápido
Durante esta temporada la comida de mar se hace fuerte, especialmente entre los que celebran la Cuaresma y la Semana Santa. Las recetas con verduras, pescados y mariscos son ideales para no sufrir con una dieta bastante rigurosa. Las que son a base de camarones también ofrecen un gran abanico de posibilidades. Para muestra basta un botón.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 1 paquete de camarones mariposa SeaPak (9 onzas)
• ¾ de cucharadita de sal, uso dividido
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 lata de frijoles negros (15.5 onzas), escurridos y enjuagados
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ de taza de caldo de pollo
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 aguacates, en rodajas
• 1 taza de queso fresco desmoronado
• Totopos de maíz
Modo de preparación:
Ponga a hervir 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Agregue el arroz y vuelva a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mueva con un tenedor. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el cilantro.
Mientras se cocina el arroz, hornee los camarones según las instrucciones. Mientras tanto, combine los frijoles negros, el ajo, el caldo de pollo, el comino y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento por 10 minutos.
Divida el arroz en partes iguales entre 4 tazones. Cubra con camarones, frijoles negros, aguacate y queso fresco. Servir con totopos. EC
Cortesía de Brandpoint
