Salmón asado con queso feta y tomates cherry

Para empezar el año de forma saludable, nada mejor que esta receta a base de salmón que se prepara en minutos

Hay una frase chistosa que dice: «Bueno, el pescado». Hay mucha verdad en ello y este alimento puede ser un buen punto de partida para comenzar el 2023 de forma saludable. Esta receta de salmón asado es sabrosa, nutritiva y fácil de preparar.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• Aceite en aerosol antiadherente

• 3 tazas de tomates cherry partidos por la mitad

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ajo picado

• ½ cucharadita de orégano seco o eneldo seco

• ¼ de cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa, cantidad dividida

• 1 ½ libras de filetes de salmón o halibut, cortados en cuatro porciones del tamaño de una porción

• 1 taza (4 onzas) de queso feta desmenuzado

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 425 F. Cubra un molde para hornear de 18 por 13 por 1 pulgada con papel aluminio. Rocíe ligeramente el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle los tomates, el aceite de oliva, el ajo, el orégano o el eneldo, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Coloque los trozos de pescado, con la piel hacia abajo, en un lado de la fuente preparada. Espolvorea con la pimienta restante. Presiona ligeramente el queso feta sobre el pescado. Vierta la mezcla de tomate en el otro lado del molde preparado. Hornee, sin tapar, de 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Coloque el salmón en platos para servir. Vierta la mezcla de tomate encima. EC

Receta cortesía de la Dietista Culinaria Marcia Stanley, MS, RDN, para Milk Means More. Family Features.

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