Estos pinchos de camarón del Perú son deliciosos y la alternativa perfecta para reunirse junto a la parrilla

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes, pelados y sin venas

• ¼ taza de perejil fresco empacado (tallos y hojas incluidos)

• ¼ de taza de cilantro fresco empacado (tallos y hojas incluidos)

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• rodajas de limón

• 1 limón grande (1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de jugo)

• 1 cucharadita de sal

• Perejil y/o cilantro picado

• Chile verde (ver la receta abajo)

Instrucciones

Marinada: en un procesador de alimentos, mezclar el ajo, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo, la sal y la pimienta. Dejar hasta que esté finamente picado.

En un tazón mediano, combinar los camarones en la marinada. Dejar enfriar y cubrir la mezcla durante 1 hora. (Si piensa usar pinchos de madera, sumérjalos en agua durante 30 minutos).

Ensartar los camarones en los pinchos. Asar a la parrilla y cubrir, a temperatura media-alta, de 4 a 5 minutos. Voltearlos una vez. Cubrir con perejil o cilantro. Servir con rodajas de limón y chile verde.

Ají verde: en un procesador de alimentos, mezclar 1 y 1/2 tazas de hojas frescas de cilantro, 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, 3 chiles jalapeños sin tallo y sin semillas, y 1 o 2 chiles serranos sin tallo y sin semillas. Mezclar hasta obtener una textura fina. Agregar 6 cucharadas de crema agria, ¼ de taza de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal; mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar 30 minutos antes de servir. EC

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