Estos pinchos de camarón del Perú son deliciosos y la alternativa perfecta para reunirse junto a la parrilla
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
• 1 libra de camarones grandes, pelados y sin venas
• ¼ taza de perejil fresco empacado (tallos y hojas incluidos)
• ¼ de taza de cilantro fresco empacado (tallos y hojas incluidos)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• rodajas de limón
• 1 limón grande (1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de jugo)
• 1 cucharadita de sal
• Perejil y/o cilantro picado
• Chile verde (ver la receta abajo)
Instrucciones
Marinada: en un procesador de alimentos, mezclar el ajo, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo, la sal y la pimienta. Dejar hasta que esté finamente picado.
En un tazón mediano, combinar los camarones en la marinada. Dejar enfriar y cubrir la mezcla durante 1 hora. (Si piensa usar pinchos de madera, sumérjalos en agua durante 30 minutos).
Ensartar los camarones en los pinchos. Asar a la parrilla y cubrir, a temperatura media-alta, de 4 a 5 minutos. Voltearlos una vez. Cubrir con perejil o cilantro. Servir con rodajas de limón y chile verde.
Ají verde: en un procesador de alimentos, mezclar 1 y 1/2 tazas de hojas frescas de cilantro, 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, 3 chiles jalapeños sin tallo y sin semillas, y 1 o 2 chiles serranos sin tallo y sin semillas. Mezclar hasta obtener una textura fina. Agregar 6 cucharadas de crema agria, ¼ de taza de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal; mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar 30 minutos antes de servir. EC
Para ver más recetas de la cocina sudamericana, descargue GRATIS la nueva edición de revista digital de El Clasificado.
