Una buena forma de empezar el año es con esta receta de casserole de pollo que incluye otros ingredientes como espinacas y champiñones

La famosa casserole sabe más rica con esta combinación de ingredientes que le dan un sabor espectacular.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 

• 1/2 taza de queso ricotta 

• 1/4 taza de queso parmesano rallado 

• 1 bolsa de arroz integral Success

• 1 cucharada de perejil italiano picado 

• 1 cucharada de aceite de oliva 

• 1/3 taza de cebollas picadas 

• 2 dientes de ajo picados 

• 1/2 paquete (4 onzas) de champiñones, en rodajas 

• 1/4 taza de vino blanco 

• 4 tazas de hojas tiernas de espinaca 

• 1/2 cucharadita de sal 

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Modo de preparación:

Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. En un tazón pequeño, combine el queso ricotta, el parmesano y el perejil; reserve.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el ajo; saltear 2 minutos. Agregue los champiñones y el vino a la sartén. Continúe cocinando 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las espinacas y el pollo. Revuelva hasta que las espinacas se ablanden y el pollo esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz, la sal y la pimienta. 

Sirva el casserole cubierto con cucharadas de la mezcla de queso reservada. EC

Receta cortesía de Success Rice y Family Features.