(Rinde 4 porciones)

Este platillo es perfecto para celebrar el Día del Amor. La receta es del chef Ricardo Zárate y la National Honey Board, que crearon un menú completo para esta fecha tan especial

Ingredientes

Para la carne:
• 4 pechugas enteras de pollo orgánico
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta (al gusto)

Para la salsa miso:
• 2 tazas de miel
• 2 tazas de vinagre de manzana
• 8 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 3 tazas de pasta saikio miso
• ½ taza de aceite de oliva

Para la salsa de miel y queso azul:
• 1 taza de miel
• 1 libra de queso azul
• 1 y ¼ tazas de vinagre de manzana

Para las verduras:
• Verduras de raíz como zanahorias mini, papas, etc.
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de miel, para glasear
• 2 cucharadas de mantequilla, para glasear

 

Nota: la pasta de ají amarillo es una pasta de chile peruano disponible en mercados latinos. También puede utilizar cualquier otro chile en pasta.


Modo de preparación

Marine las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo picado y un toque de aceite de oliva. Aselas a la parrilla hasta que se cocinen y tengan un tono dorado. En una cacerola pequeña, mezcla la miel, vinagre de manzana, pasta de ají amarillo, pasta de saikio miso y aceite de oliva. Coloque a fuego lento hasta que hierva. Deje enfriar. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el queso azul, el vinagre de manzana y la miel. Sazone las verduras con sal, pimienta y aceite de oliva. Hornéelas a 300º Fahrenheit por 20-35 minutos. Glaséelas con la miel y mantequilla. Entre más pequeñas son las verduras o pedazos, más rápida será su cocción. Presentación: Coloque una cucharada de la salsa de miel y queso azul sobre cada pechuga y agrega las verduras horneadas. Como toque final, agregue la salsa de saikio miso.


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