(Rinde 4 porciones)

El tiempo de cocción largo y lento de las cebollas le dan a esta sopa un rico sabor y color. Una buena opción para empezar bien el año.

Ingredientes
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 4 cebollas medianas, cortadas en rebanadas
• 4 tazas de caldo de pollo condensado
• 1 ½ tazas de agua
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/8 cucharadita de hojas de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 4 rebanadas de pan francés tostadas, de ¾ a 1 pulgada de grosor
• 1 taza de queso Suizo o Mozzarella
• 1 taza de queso Parmesano rallado

Modo de preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue y revuelva las cebollas para cubrirlas con la mantequilla. Cocine durante 10 minutos, revolviendo cada 3 a 4 minutos. Baje a fuego bajo. Cocine de 35 a 40 minutos meas, revolviendo bien cada 5 minutos, hasta que las cebollas estén un poco doradas. Agregue y mezcle el caldo de pollo, el agua, la pimienta, el tomillo y el laurel. Caliente hasta que hierva; luego, reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego bajo por 15 minutos. Retire la hoja de laurel.

Programe el horno en la función de asar (“broil”). Coloque el pan en 4 tazones individuales. Agregue la sopa. Cubra con queso Suizo. Espolvoree con queso Parmesano. Coloque los tazones en una bandeja para hornear galletas o en un molde hondo. Hornee con el queso a 5 pulgadas del fuego de 1 a 2 minutos o justo hasta que el queso se derrita y se dore, y listo. Si desea, sirva con más pan francés.

Receta cortesía de Betty Crocker y Qué Rica Vida

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