Ingredientes
• 4 calabacines grandes, cortados a lo largo y sin semillas ni pulpa
• 6 cucharaditas de queso cotija desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite vegetal (uso dividido)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 y 1/2 tazas de lentejas cocidas
• 2 cucharadas de salsa concentrada de tomate
• 2 cucharadas de jugo sazonador Maggi
• Cilantro picado para guarnición

Modo de preparación
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo cocinando mezclando frecuentemente hasta que la cebolla esté tierna. Agregue las lentejas, la salsa de tomate y el jugo sazonador, y cocine mezclando frecuentemente durante 2 minutos o hasta que se calienten bien. Rellene los calabacines uniformemente con la mezcla de lentejas. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en la misma sartén a fuego medio-bajo. Cocine los calabacines durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Espolvoréelos con queso y cilantro; sírvalos inmediatamente. EC

Receta cortesía de la chef Ani Simón y Nestlé

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