Esta receta de sopa de tortilla con pollo puede ayudarle a comer sano sin sacrificar el sabor
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos
• 2 tazas de maíz entero congelado o descongelado
• 2 tazas de caldo de pollo sin grasa ni sal
• 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates picados sin sal, sin escurrir
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de chile ancho
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• ¼ cucharadita de sal
• 2 tortillas de maíz, cortadas en tiras
• 1 tortilla extra, cortada en trozos
• 2 a 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• ¼ de taza de aguacate finamente picado
• ¼ de pimiento rojo mediano, cortado en tiritas La sopa minestrone es de todos conocida, pero esta versión es realmente espectacular. Aprenda a prepararla en su propia cocina
Sopa minestrone estilo California
Modo de preparación:
En una olla de cocción lenta, revuelva el pollo, el maíz, el caldo, los tomates, la cebolla, el azúcar, el polvo de chile ancho, el ajo y la sal. Cocine con la olla tapada, a fuego lento, de 6 a 8 horas, o a fuego alto, de 3 a 4 horas.
Precaliente el horno a 350 grados F. En una bandeja para hornear, coloque las tiras de tortilla en una sola capa. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla a fin de que se enfríe. Deje reposar las tiras 15 minutos o hasta que se enfríen. Colóquelas en un recipiente hermético y reserve. Para una comida completa y sabrosa, le presentamos esta receta de pollo con salsa de cacahuate que estará lista en minutos
Pollo con salsa de cacahuate
Sirva la sopa en tazones. Espolvoree con aguacate, pimiento y las tiras de tortilla reservadas.
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Receta cortesía de «Healthy Slow Cooker Cookbook, 2nd Edition». Family Features.
