Sorprenda a su familia o amigos con esta original receta de uno de los platillos típicos de la cocina oaxaqueña, el chilate
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
• 2 chiles guajillos, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
• 3 chiles chipotles, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
• 8 tomates (jitomates) o tomatillos, sin corazón y bien picados
• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo El caldo tlalpeño es un clásico de la cocina mexicana que despertará todos sus sentidos
Caldo tlalpeño de pollo
• 2 tazas de chayotes pelados y bien picados
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 ramita de epazote u orégano
• 2 cucharaditas de sal
• 8 tortillas de maíz Pruebe este versión diferente de la tradicional sopa de pollo con la incorporación del arroz silvestre, ideal para los días frescos
Sopa de pollo y arroz silvestre
Modo de preparación:
En una sartén mediana, caliente el aceite de canola y sofría la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos. Añada los chiles picados y los tomates a la cebolla y el ajo. Cocínelos por 10 minutos.
Añada el caldo, los ejotes, los chayotes, el epazote y la sal. Cocine todo hasta que los ejotes y los chayotes se ablanden, unos 10 minutos.
Sirve el chilate con las tortillas de maíz. EC
Receta cortesía de Canolainfo.org
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