InicioRecetasCocina MexicanaChilate oaxaqueño de ejotes y chayote

Chilate oaxaqueño de ejotes y chayote

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Sorprenda a su familia o amigos con esta original receta de uno de los platillos típicos de la cocina oaxaqueña, el chilate

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

• 2 chiles guajillos, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente

• 3 chiles chipotles, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente

• 8 tomates (jitomates) o tomatillos, sin corazón y bien picados

• 2 tazas de caldo de verduras o de pollo

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• 3 tazas de ejotes (habichuelas verdes), rebanados en pedazos cortos

• 2 tazas de chayotes pelados y bien picados

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo, bien picados

• 1 ramita de epazote u orégano

• 2 cucharaditas de sal

• 8 tortillas de maíz

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Modo de preparación:

En una sartén mediana, caliente el aceite de canola y sofría la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos. Añada los chiles picados y los tomates a la cebolla y el ajo. Cocínelos por 10 minutos.

Añada el caldo, los ejotes, los chayotes, el epazote y la sal. Cocine todo hasta que los ejotes y los chayotes se ablanden, unos 10 minutos.

Sirve el chilate con las tortillas de maíz. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org

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