Pruebe este versión diferente de la tradicional sopa de pollo con la incorporación del arroz silvestre, ideal para los días frescos que todavía no terminan

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 taza de zanahorias ralladas

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 1/2 taza de apio en rodajas

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de mantequilla

• 4 tazas de caldo de pollo

• 4 onzas (aproximadamente 2/3 de taza) de arroz silvestre, enjuagado y escurrido

• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• 12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortadas en trocitos

• 1 taza de yogur griego bajo en grasa

• 2 cucharadas de harina

• 1/2 taza de crema batida

Modo de preparación

En una olla de tapa hermética, cocine las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en mantequilla caliente durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

Revuelva el caldo, el arroz silvestre, el tomillo, la sal y la pimienta en la mezcla de verduras. Hervir. Reducir el calor. Cocer a fuego lento, tapado, por 40 minutos. Agregue los trozos de pollo. Siga cocinando a fuego lento, tapado, de 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté listo.

En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la harina. Poco a poco agregue la crema batida. Revuelva en la mezcla de pollo. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que hierva. Dejar hervir 1 minuto. Sirva en tazones. EC

Receta cortesía de Family Features

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