Pruebe este versión diferente de la tradicional sopa de pollo con la incorporación del arroz silvestre, ideal para los días frescos que todavía no terminan
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de apio en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 onzas (aproximadamente 2/3 de taza) de arroz silvestre, enjuagado y escurrido
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortadas en trocitos
• 1 taza de yogur griego bajo en grasa
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de crema batida
Modo de preparación
En una olla de tapa hermética, cocine las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en mantequilla caliente durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Revuelva el caldo, el arroz silvestre, el tomillo, la sal y la pimienta en la mezcla de verduras. Hervir. Reducir el calor. Cocer a fuego lento, tapado, por 40 minutos. Agregue los trozos de pollo. Siga cocinando a fuego lento, tapado, de 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté listo.
En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la harina. Poco a poco agregue la crema batida. Revuelva en la mezcla de pollo. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que hierva. Dejar hervir 1 minuto. Sirva en tazones. EC
Receta cortesía de Family Features
