La chef Lorena García nos enseña a preparar esta deliciosa receta de ají de gallina, un clásico de la cocina peruana
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
• 1 taza de leche
• 1 taza de leche evaporada
• 1 ½ libras de pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 rebanadas de pan blanco, sin corteza
• ¾ de taza de cebolla amarilla, cortada en trocitos pequeños
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cebollines, cortados en rodajas finas
• ¼ de taza de almendras, cortadas en rebanadas
• ¼ de taza de caldo de pollo
• ½ taza de queso fresco
• 1 ½ cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 cucharadita de sal kosher
Para servir:
• Papas moradas pequeñas, hervidas y cortadas en trozos
• Huevos duros, cortados en trozos
• Tostada chips
Modo de preparación
En un tazón pequeño, coloque el pan y la leche, y deje reposar para que el pan pueda absorber la leche. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada las cebollas y el ajo, y sofría durante 1 minuto. Agregue los cebollines y las rebanadas de almendra, y sofría durante 5 minutos. Quite del fuego y apártelo.
En una licuadora, bata el caldo de pollo, la mezcla de cebolla y almendra, el pan remojado, el queso fresco, la pasta de ají amarillo y la leche evaporada. Mezcle hasta que esté suave. (Si está demasiado espeso, agrega otro chorrito de caldo de pollo).
En una sartén grande, agregue el pollo cocinado y desmenuzado y la salsa, y mezcla hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Sirva con tostada chips, huevo hervido y papas moradas, y para el toque final, agregue perejil fresco. EC
Receta de la chef Lorena García y milk life: Lo Que Nos Hace Fuertes
