Esta receta de pollo mandarín es ideal para personas con diabetes, es fácil de preparar y tiene un sabor incomparable
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 2/3 de taza de frijoles blancos enlatados sin sal y escurridos
• 1/3 de taza de jugo de mandarinas Wonderful Halos recién exprimidas (o jugo de naranja)
• 2 ½ cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada
• 1 cucharada de aceite de aguacate o de semilla de uva
• 12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
• 2 pimientos rojos grandes, cortados
• 2 tazas de verduras en rodajas o picadas, como el calabacín o el brócoli
• 3 cebollines picados finamente, separando las partes verdes y blancas
• ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados)
Modo de preparación
Ponga los frijoles, el jugo de mandarina o naranja, la salsa de soya, el vinagre y el jengibre en una licuadora. Cubra y haga un puré. Deje reposar.
Caliente los aceites en una sartén grande y profunda a una temperatura media-alta.
Agregue el pollo y saltee hasta que empiece a dorarse ligeramente, por aproximadamente 3 minutos.
Agregue los pimientos, las verduras y la parte blanca de los cebollines. Suba a fuego alto y saltee hasta que los pimientos y las verduras estén crujientes y el pollo está bien cocido, de 4 a 5 minutos.
Agregue la salsa de frijoles, la parte verde de las cebolletas y los pistachos. Revuelva hasta que se calienten y se combinen uniformemente, aproximadamente 1 minuto.
Acompáñelo de arroz integral y si desea, añada una salsa picante de su elección. EC
