El aguacate es un alimento saludable para el corazón y una buena forma de incorporarlo a su dieta es con recetas como esta de tomates rellenos

Durante el Mes Nacional de la Nutrición es el momento ideal para comer más sano. Una buena forma de hacerlo es aprovechar las frutas y verduras de temporada para preparar recetas sabrosas y nutritivas. El Consejo de Aguacate HASS ofrece esta receta de tomates cherry rellenos de aguacate que combina sabor, color y frescura. 

Rinde: 7 porciones

Ingredientes

• 14 tomates “cherry”, grandes (de 1-1/2 pulgadas de diámetro)

• 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla ni cáscara

• 1/2 taza taza de yogur griego bajo en grasa

• 2 cucharada de cilantro, picado

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo

• Hojitas de cilantro para decorar

Modo de preparación

Corte la parte superior de los tomates y con una cuchara, retire las semillas y la pulpa. Escúrralos colocándolos sobre toallas de papel con la parte cortada hacia abajo.

En la licuadora, haga puré el aguacate, el yogur griego, el cilantro, el jugo de limón y el chile chipotle en polvo hasta que quede sin grumos.

Con una cuchara, rellene con la mezcla el centro de los tomates. Adorne con las hojas de cilantro. EC

Receta cortesía de la campaña Saborea Uno Hoy, del Consejo de Aguacate HASS

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