Para ayudar a motivarle durante este Mes Nacional de la Nutrición, Barilla ofrece esta receta de rotini sabrosa, nutritiva y rápida

Las pastas de garbanzo o lentejas rojas ofrecen la textura “al dente” que todos los amantes de la pasta disfrutan e incluyen todos los beneficios de las legumbres, proporcionando una buena fuente de proteína vegetal y una excelente fuente de fibra.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 caja de rotini de garbanzos de Barilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• ¼ de cucharadita de hojuelas de chile

• 1 diente de ajo

• 1 berenjena pequeña, cortada en cubos

• 2 tazas de tomates San Marzano, picados

• 1 cucharada de orégano fresco, picado

• ¼ de taza de queso gorgonzola

• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)

Modo de preparación

Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.

Mientras tanto, en una sartén grande, cocinar suavemente el ajo y las hojuelas de chile en aceite de oliva durante 1-2 minutos.

Agregar la berenjena, subir la temperatura a fuego medio alto y saltear por 2-3 minutos. Añadir los tomates y cocinar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5 minutos. Mezclar la pasta con la salsa, el queso y la albahaca. EC

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