Ingredientes:
- 6 latas de leche de coco baja en calorías
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ tazas Edulcorante Granular sin calorías Splenda®
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 rajas de canela, además de varias para decorar
- 1 ½ tazas de maicena
- 1 taza de agua
- 4 onzas de chocolate sin azúcar derretido previamente
- 1/3 de taza Edulcorante Granular sin calorías Splenda®
- 3 onzas de coco tostado rayado
- 2 onzas de chocolate sin azúcar derretido previamente
- 1 puñado de menta fresca
- 1 pinta de frambuesas
Preparación:
- Mezcle la leche de coco, sal, 11/2 taza de Splenda® Granular, vainilla y canela en una cacerola de 4-6 cuartos y cocine 10 minutos a fuego lento.
- Mezcle la maicena y 1 taza de agua en un tazón pequeño, revolviendo hasta disolver
- Agregue la mezcla de maicena a la leche de coco. Revuelva bien hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Divida la mezcla en 2 tazones.
- Agregue 4 onzas de chocolate sin azúcar y el restante 1/3 de taza de Splenda® Granular a uno de los tazones, mezclando bien.
- Vierta o transfiera las dos mezclas con una cuchara a copas de postre, alternando entre una capa blanca y una de chocolate. Cubra con celofán y refrigere toda la noche.
- Coloque 3 onzas de coco rayado en una charola y tueste de 6 a 10 minutos a 400º F o bien hasta que tenga un color café o en una cacerola antiadherente a fuego mediano.
- Decore con un poco de chocolate. Agregue hojas de menta, frambuesas y raja de canela. Espolvoree con coco tostado.
Receta cortesía de Miguel Hernández ganador del concurso nacional Chef Splendido2006, Proporcionada por Splenda®