Redacción EC | 9 de diciembre de 2011

 

(Rinde 8 porciones)

 

Ingredientes

• 3 tazas de leche baja en grasa al 2%

• 1 ½ tazas de polvo instantáneo para pudín/natilla de vainilla

• 2 ½ tazas de frambuesas frescas o congeladas

• 2 cucharadas de azúcar en polvo

• 2 cucharadas de jugo de lima

• 1 cucharada de hojas de menta, finamente picadas

• 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor

• 1 taza de yogur sin sabor

 

Modo de preparación

Para preparar el pudín, siga las instrucciones del envase. Coloque las frambuesas, el azúcar en polvo y el jugo de lima en una procesadora de alimentos o licuadora y procese hasta lograr una consistencia homogénea, reserve algunas frambuesas para decorar posteriormente. Pase el puré de frambuesa a través de un colador para quitar las semillas. Agregue la menta al puré colado.

 

En un tazón grande, combine 1 cucharadita de gelatina con 2 cucharaditas de agua caliente y disuelva. Agregue 2/3 taza de puré de frambuesa y revuelva hasta unir. Vierta la mezcla en 8 moldes de ½ taza (o un molde para pastel de 4 tazas). Ponga en el refrigerador y deje enfriar hasta que la mezcla cuaje. Con movimientos circulares, rote el molde para que la gelatina se adhiera a los lados y deje enfriar hasta que cuaje por completo.

 

En un tazón grande, combine el puré de frambuesa restante, el yogur y el pudín. En otro recipiente pequeño, disuelva la gelatina restante con 3 cucharadas de agua caliente. Rápidamente, incorpore la gelatina a la mezcla de pudín de frambuesa. Revuelva hasta unir los ingredientes. Vierta el pudín de frambuesa en el molde y deje enfriar hasta que cuaje por completo. Para servir, sumerja rápidamente el molde en agua y desmolde en un plato para servir. EC

 

Presentación: Decore con frambuesas frescas y menta.

Contenido nutricional por porción: 109 calorías, 2.7 g de grasa

 

Receta cortesía de la Junta de Procesadores de Leche de California y su campaña TOMA LECHE, y la Chef LaLa

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