Redacción EC | 9 de diciembre de 2011
(Rinde 8 porciones)
Ingredientes
• 3 tazas de leche baja en grasa al 2%
• 1 ½ tazas de polvo instantáneo para pudín/natilla de vainilla
• 2 ½ tazas de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de hojas de menta, finamente picadas
• 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
• 1 taza de yogur sin sabor
Modo de preparación
Para preparar el pudín, siga las instrucciones del envase. Coloque las frambuesas, el azúcar en polvo y el jugo de lima en una procesadora de alimentos o licuadora y procese hasta lograr una consistencia homogénea, reserve algunas frambuesas para decorar posteriormente. Pase el puré de frambuesa a través de un colador para quitar las semillas. Agregue la menta al puré colado.
En un tazón grande, combine 1 cucharadita de gelatina con 2 cucharaditas de agua caliente y disuelva. Agregue 2/3 taza de puré de frambuesa y revuelva hasta unir. Vierta la mezcla en 8 moldes de ½ taza (o un molde para pastel de 4 tazas). Ponga en el refrigerador y deje enfriar hasta que la mezcla cuaje. Con movimientos circulares, rote el molde para que la gelatina se adhiera a los lados y deje enfriar hasta que cuaje por completo.
En un tazón grande, combine el puré de frambuesa restante, el yogur y el pudín. En otro recipiente pequeño, disuelva la gelatina restante con 3 cucharadas de agua caliente. Rápidamente, incorpore la gelatina a la mezcla de pudín de frambuesa. Revuelva hasta unir los ingredientes. Vierta el pudín de frambuesa en el molde y deje enfriar hasta que cuaje por completo. Para servir, sumerja rápidamente el molde en agua y desmolde en un plato para servir. EC
Presentación: Decore con frambuesas frescas y menta.
Contenido nutricional por porción: 109 calorías, 2.7 g de grasa
Receta cortesía de la Junta de Procesadores de Leche de California y su campaña TOMA LECHE, y la Chef LaLa