Pastel enrejado de espinacas

Masa:

• 2½ a 3 tazas de harina
• ½ de taza de queso Parmesano rallado
• 1 paquete de levadura FLEISHMANN’S RapidRise
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza y 2 cucharadas de agua caliente (120oF a 130oF)
• 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal

Relleno:

• 10 onzas de espinacas en trozos congeladas, descongeladas y bien escurridas
• 1 taza de queso Feta desmenuzado
• 1 taza de queso Mozzarella desmenuzado
• 2/3 de taza de jamón cocido en cubitos
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 diente de ajo finamente picado

Preparación de la masa:

1. En un recipiente grande, mezcle 1 taza de harina, el queso Parmesano, la levadura sin disolver, la sal, el agua y el aceite. Agregue la harina restante hasta formar una masa.
2. Amase en una superficie plana ligeramente enharinada de 4 a 6 minutos, cubra y déjela reposar por 10 minutos.

Para el relleno:

1. Mezcle bien los ingredientes.
2. Preparación del pastel:
3. Separe 1/3 de la masa. La restante extiéndala en un círculo de 12 pulgadas y colóquela en un molde engrasado redondo para pastel o pan de 9 x 1.1/2 pulgadas, presionando bien al fondo y los bordes. Vierta el relleno.

Enrejado:

1. Extienda la masa restante en un círculo de 9 pulgadas y corte 12 tiras de ½» de ancho. Colóquelas sobre el pastel en 6 tiras verticales y 6 horizontales partiendo con las más largas del centro, selle bien presionando con un tenedor los bordes.
2. Hornee a 375oF en horno previamente precalentado por 50 minutos o hasta que esté dorado. Retire y deje enfriar por 10 minutos antes de partir. Puede servirse frío o caliente.

Proporcionado por Fleishmann’s Yeast

Información nutricional por porción (6 porciones): 401 calorías, 13 gr. de grasa, grasa saturada 6 gr., 48 gr. de carbohidratos, 3 gr. de fibra, 22 gr. de proteína, 937 mg. de sodio,76 mg. de colesterol.