Pastel de arándano azul (blueberry) y avena

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 1 1/3 de taza de harina de trigo (para todo uso)
• ¾ de taza de avena
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• ¾ de taza de leche
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 1 taza de arándanos congelados

Preparación

1. Caliente el horno a 400°F.
2. Engrase un molde para hornear redondo de aproximadamente 8 pulgadas y póngalo a un lado.
3. En un recipiente mediano mezcle la harina, la avena, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
4. En una taza de medidas vierta la leche, el aceite y el huevo, y póngalo todo sobre la mezcla de harina. Revuelva todos los ingredientes hasta formar una mezcla compacta (la mezcla tendrá grumos).
5. Incorpore los arándanos y mezcle.
6. Vierta la masa en el recipiente para hornear y métalo al horno. Hornee el pastel hasta que adquiera un color dorado. También puede picarlo con un tenedor o palillo de dientes para comprobar si está completamente cocido. Una vez listo, retírelo del horno. Después de 20 a 25 minutos despegue y saque el pastel del molde, déjelo enfriar sobre una bandeja de 5 a 10 minutos más. Sírvalo tibio.

Información cortesía de U.S. Highbush Blueberry Council (www.ushbc.org)