(Rinde 20 porciones)

Ingredientes

PARTE A
• 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
• 1 ¾  taza de agua
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de jugo de piña enlatado
• 2 tazas de fresas frescas, rebanadas

PARTE B
• 1 taza de fresas
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema
• 4 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
• ½ taza de agua

Modo de preparación

Parte A. Mezcle la gelatina en polvo con ¼ de taza de agua para hidratarla y deje a un lado. Coloque el jugo de piña, ½ taza de agua y azúcar en una olla a fuego mediano. Al soltar vapor justo antes de hervir, apague el fuego y agregue la gelatina hidratada. Revuelva hasta disolver totalmente. Agregue la taza de agua restante y deje en la olla unos 15 minutos hasta que la mezcla comience a cuajar. Arme la gelatina en tres pasos. Vierta 1/3 de la mezcla de gelatina dentro del molde elegido y refrigere por 30 minutos. Agregue las fresas, cúbralas con otro tercio de la mezcla de gelatina y refrigere por 30 minutos. Agregue el último tercio de gelatina para cubrir las fresas restantes. Refrigere durante 1 hora.
Preparación: Parte B

Mezcle la gelatina en polvo con agua para hidratarla y deja a un lado. Licue las fresas con la leche hasta obtener una preparación suave. Coloque la mezcla en una olla a fuego mediano, agregue el azúcar y revuelve. Lleve a punto de hervir, baje el fuego y continúe cocinando durante 3 minutos sin dejar de revolver. Apague el fuego, agregue la gelatina hidratada y revuelve hasta disolver totalmente. Licue la ½ de la mezcla con el queso crema hasta que quede suave. Coloque la mezcla nuevamente en la olla y revuelve para integrar. Mientras está aun tibio, vierte toda la mezcla en el molde original, sobre la Parte A. Refrigere 6 horas antes de desmoldar.

Consejo: Cuando agrega una nueva capa a la gelatina refrigerada, asegúrese de volcarla cuando está aun tibia. De esa manera, se adhiere a la gelatina fría durante el proceso del enfriamiento. EC

Receta cortesía de la Junta de Procesadores de Leche de California, creadora de GOT MILK? y TOMA LECHE

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