(Rinde 6 porciones)

Esta receta de flan de coco es excelente para disfrutar en familia y con amigos en cualquier momento del año, pero es un verdadero éxito en las fiestas navideñas.

Ingredientes
• 12 huevos grandes
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 ½ tazas de leche
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de azúcar

Modo de preparación

Caramelice el azúcar. Coloque el azúcar en una cacerola sobre fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se vuelva marrón y adquiera la consistencia de caramelo/jarabe. Pero no deje que se pase. Vierta el azúcar caramelizada en un molde asegurándose de cubrirlo por completo. Tenga cuidado al retirar la cacerola del fuego, podría quemarse con el caramelo caliente. Deje enfriar durante 10 minutos hasta que el caramelo se cristalice. Mezcle los otros ingredientes en un tazón y vierta la preparación en el molde caramelizado. Prepare un baño maría y lleve al horno durante aproximadamente 40 minutos a 350 grados F. Verifique la consistencia del flan con un palillo. Retire del horno cuando el palillo se vea seco. Deje enfriar y coloque en el refrigerador durante 20 minutos. Voltee el molde para desmoldar el flan sobre una bandeja. Presentación: Decore con crema batida, coco rallado, arándanos y hojas de menta.


Receta cortesía de la Junta de Procesadores de Leche de California y el Chef Alfonso Ramírez

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