(Rinde 6 porciones)
En las fiestas de fin de año no pueden faltar los postres. Con esta deliciosa creación del Chef Alfonso Ramírez puede agasajar a sus invitados con el sabor tradicional latinoamericano
Ingredientes
• 1 taza de harina común
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• ¼ taza de crema de leche (crema batida o heavy cream)
• 1 ½ tazas de cajeta o dulce de leche
• 1 cucharadita de brandy (opcional)
• ¾ taza de nueces picadas
Modo de preparación
Crepas. Mezcle la harina y la leche; agregue los huevos, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcle con batidora a baja velocidad o a mano durante 2 minutos hasta que los ingredientes no tengan grumos. Coloque la mezcla en el refrigerador y déjela reposar durante 30 minutos. Derrita un poquito de mantequilla en una sartén pequeña precalentada y vierta 1 onza (aproximadamente un cucharón mediano) de la mezcla. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y luego voltee para que se dore de ambos lados. Retire la crepa de la sartén y repita estos pasos con el resto de la mezcla. Relleno. Mezcle la cajeta con la crema. Caliente la mezcla sobre fuego medio-bajo. Si lo desea, agregue brandy o el licor que prefiera. Agregue la mitad de las nueces y retire del fuego. Unte cada crepa con la mezcla de caramelo y pliéguela formando un triángulo o enróllela formando un cilindro. Presentación. Decore con azúcar en polvo, helado, frutas, salsa de caramelo o chocolate rallado.
Receta cortesía de la Junta de Procesadores de Leche de California y el Chef Alfonso Ramírez
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