tilapia empanizadaIngredientes:

(4 porciones)

  • 4 filetes de tilapia de 5-6 onzas.
  • Aceite en spray de cocina.
  • ½ libra de linguini cocinado.

Empanizado:

  • ½ taza de migas de pan Panko*.
  • ½ taza de queso parmesano previamente rallado.

Base:

  • ½ taza de queso parmesano previamente rallado.
  • 1 cucharada de perejil seco.
  • 10 onzas de salsa Alfredo refrigerada.
  • Salsa Parmesana:
  • 2 cucharadas de albahaca fresa y picada.
  • ¼ de taza de vino blanco Chardonnay o Chablis, es opcional.
  • ¼ de taza de crema reducida (half and half).

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 425° F. Rocía una bandeja para hornear de 9×13 con spray de cocina. Coloca los cuatro filetes de tilapia en la bandeja y reserva.
  2. En una taza honda pequeña, mezcla las migas de pan Panko con media taza de queso parmesano para hacer la corteza.  Déjalo a un lado por un momento.
  3. Para hacer la base parmesana, coloca media taza de queso parmesano, una cucharada de perejil y la salsa Alfredo ya preparada en una taza honda mediana y revuelve bien. Saca media taza de la mezcla (el resto se deja para la salsa de crema parmesana) y con la brocha espárcela sobre las cuatro piezas de tilapia, haciendo una capa gruesa y pareja sobre el pescado. Espolvorea equitativamente el parmesano sobre el pescado. Hornea en la primera parrilla de arriba del horno por 15 ó 20 minutos o hasta que el pescado llegue a los 140°F-150°F y la corteza se vuelva dorada.
  4. Mientras se cocina el pescado, elabora la salsa de crema parmesana. Coloca lo que quedó de la base parmesana en una bandeja para salsa de tamaño mediano, agrégale la albahaca, el vino, la crema reducida (half and half)  y cocina a fuego medio hasta que la salsa llegue a punto de ebullición. Revuelve constantemente.
  5. Mezcla los lingüinis con la salsa de crema parmesana y sírvalo con la tilapia apanada a la parmesana. Rocíalo con más queso parmesano si deseas.

*Las migajas de pan Panko son al estilo japonés y se pueden encontrar en la sección de comida étnica del supermercado. 

Receta Cortesía de Red Lobster

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