(Rinde 4 porciones)
Ingredientes
• 1 libra de filete de robalo, en tiritas
• 8 tortillas de maíz
• 4 cebollas moradas, cortadas en tiritas finas
• 2 ½ taza de repollo morado
• 1 chile jalapeño, preferiblemente sin semillas
• ½ taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, rallados
• 4 cucharadas jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Sazonar el robalo con el ajo, la sal y la pimienta. Aparte, en un tazón grande, mezcle el repollo morado picado, la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Pique el chile jalapeño, quitándole la mayoría de las semillas. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una freidera grande y añadir el chile jalapeño; sofreír por 2 minutos. Retire el chile de la freidera y agregue el pescado. Sofreír por 5 minutos, hasta que este dorado, con cuidado para no quemarlo. Retirar del fuego y colocar en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Calentar las tortillas y preparar los tacos colocando el pescado en el centro y cubriéndolo con la ensalada de repollo morado. Adornar con el cilantro picado. EC
Receta cortesía de la nutricionista Norma Coello (www.normacoello.com)
