Los tacos no siempre tienen que ser de asada o al pastor, esta opción de tacos de atún serán una agradable sorpresa para todos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 3/4 de taza de piña asada
• 2 cdas. de aceite de canola, uso dividida
• 2 tazas de bistec de atún fresco en cubitos
• 3/4 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• 8 tortillas de maíz o harina
Marinada:
• 2 chiles guajillos
• 1 chile ancho
• 1 chile chipotle rojo
• 1 cda. de pasta de achiote
• 4 cdas. de jugo de naranja
• 2 cdas. de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdta. de orégano seco
• 2 cdas. de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta negra molida
Modo de preparación
Precaliente el horno a 350°F. Corte la piña en aros y póngala en una charola forrada con papel pergamino de hornear. Pincele los aros con 1 cda. de aceite de canola y áselos por 40 minutos. Déjelos enfriar y píquelos finamente.
Remoje los chiles guajillos, el ancho y el chipotle en agua caliente por 20 minutos. Deseche el agua.
Para preparar la marinada: En un tazón, mezcle los chiles con los ingredientes restantes de la marinada.
Añada el atún a la marinada. Marine por 20 minutos, tapado, en el refrigerador. Retire el atún de la marinada. Deseche la marinada.
En una sartén, caliente el aceite de canola y sofría el atún por 2 minutos. Sirva el atún con tortillas calientes acompañado de la piña asada, la cebolla picada y el cilantro. EC
Receta cortesía de Canolainfo.org
