Los tacos no siempre tienen que ser de asada o al pastor, esta opción de tacos de atún serán una agradable sorpresa para todos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 3/4 de taza de piña asada

• 2 cdas. de aceite de canola, uso dividida

• 2 tazas de bistec de atún fresco en cubitos

• 3/4 taza de cebolla finamente picada

• 1/2 taza de cilantro finamente picado

• 8 tortillas de maíz o harina

Marinada:

• 2 chiles guajillos

• 1 chile ancho

• 1 chile chipotle rojo

• 1 cda. de pasta de achiote

• 4 cdas. de jugo de naranja

• 2 cdas. de cebolla picada

• 1 diente de ajo

• 1/2 cdta. de orégano seco

• 2 cdas. de vinagre de sidra de manzana

• 1/2 cdta. de sal

• 1/2 cdta. de pimienta negra molida

Modo de preparación

Precaliente el horno a 350°F. Corte la piña en aros y póngala en una charola forrada con papel pergamino de hornear. Pincele los aros con 1 cda. de aceite de canola y áselos por 40 minutos. Déjelos enfriar y píquelos finamente.

Remoje los chiles guajillos, el ancho y el chipotle en agua caliente por 20 minutos. Deseche el agua.

Para preparar la marinada: En un tazón, mezcle los chiles con los ingredientes restantes de la marinada.

Añada el atún a la marinada. Marine por 20 minutos, tapado, en el refrigerador. Retire el atún de la marinada. Deseche la marinada.

En una sartén, caliente el aceite de canola y sofría el atún por 2 minutos. Sirva el atún con tortillas calientes acompañado de la piña asada, la cebolla picada y el cilantro. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org

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