Esta receta de bacalao asado parece ser una idea genial para una comida o cena especial
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 1 libra de bacalao, cortado en cuatro piezas iguales
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, uso dividido
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de cáscara de naranja
• ¼ cucharadita de sal de mar, uso dividido
• Pimienta molida fresca
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de chalote picado
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de miel de abeja
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 bulbo de hinojo mediano, sin las hojas, picado y reservado
• 1 taza de uvas de California rojas, cortadas en mitades
Modo de preparación
Caliente el horno a 400 F. Disponga los pedazos de bacalao en una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con el jugo de limón, cáscara de naranja, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque la mezcla sobre el bacalao en cantidades iguales. Hornee durante 10 a 12 minutos.
Mientras el bacalao está en el horno, en un tazón pequeño, combine el resto del aceite de oliva, el resto de la sal y pimienta, el vinagre, el jugo de naranja, el chalote, el cilantro molido, la miel y el orégano. Deje a un lado. Corte a la mitad el bulbo de hinojo y quite el centro, luego corte en rebanadas finas y coloque en un recipiente aparte. Añada las uvas y el aderezo. Revuelva para mezclar.
Sirva el bacalao cubierto con ensalada de hinojo y uvas. Adorne cada porción con 1 cucharada de hojas de hinojo picadas. EC
Receta cortesía de GrapesfromCalifornia.com y Family Features
