Redacción EC | 1 de marzo de 2012

 

(Rinde 4 porciones)

 

Ingredientes

• 8 onzas de tallarines, sin cocer

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 12 onzas de filetes de salmón, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

• 1 taza de champiñones frescos, rebanados

• 12 puntas de espárragos, cortadas en piezas de 1 pulgada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca, picada

• 12 tomates cherry

• 2 cebollitas de Cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)

• 4 cucharaditas de fécula de maíz

• 1 taza de caldo de pollo Progresso®

• 1/4 taza de queso parmesano, desmenuzado

 

Modo de preparación

Cueza y escurra los tallarines, como se indica en el paquete; omita la sal. Mientras tanto, en una sartén de teflón de 12 pulgadas, caliente aceite a fuego medio. Fría el salmón en aceite de 4 a 5 minutos, revolviendo con suavidad y frecuencia, hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor (el salmón puede separarse). Retírelo de la sartén. Suba la flama a media-alta. Añada los champiñones, los espárragos y el ajo en la sartén, cocine y revuelva durante 2 minutos. Añada la albahaca, los tomates y las cebollitas; cocine y revuelva durante 1 minuto más. En una taza de vidrio para medir, mezcle la fécula y el caldo. Añádalos a la mezcla de verduras. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese y forme burbujas. Añada el salmón. Sirva sobre los tallarines y espolvoree con queso. EC

 

Receta cortesía de www.quericavida.com

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