Ingredientes para el salmón:
- 4 filetes de 10 a 12 onzas de salmón sin piel
- Sal Kosher
- Pimienta negra molida
- 4 rodajas de limón
- 4 onzas de aceite de albahaca Boyajian
- Ingredientes ensalada de tomate y arúgula
- 8 onzas de arúgula fresca, lavada y escurrida
- 2 tomates Roma, sin semillas cortados a lo largo
- 2 onzas de aderezo para ensaladas con tomates disecados al sol
- 4 onzas de salsa vinagreta de frambuesas y nueces
- 1 cucharadita de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Para preparar el salmón:
- Macere por un mínimo de una hora la albahaca en el aceite. Conserve en refrigeración hasta que lo vaya a utilizar.
- Unte el salmón con la mezcla anterior y salpimiente. Ase a la parrilla de 3 a 4 minutos de cada lado a temperatura mediana, retire y coloque en una fuente adecuada para el horno. V
- ierta el aceite de albahaca restante, un poco de agua y ponga a hornear a 450°F aproximadamente por 8 minutos o hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 135°F grados.
Vinagreta para la ensalada:
- Junte el aderezo, la salsa vinagreta, la cebolla y la albahaca. Conserve en refrigeración por una hora antes de servir. Aparte mezcle la arúgula y los tomates.
- Para servir divida la ensalada en 4 platos, coloque el salmón encima y decore con una rodaja de limón.
Receta proporcionada por Red Lobster
