Ingredientes para el salmón:

  • 4 filetes de 10 a 12 onzas de salmón sin piel 
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra molida 
  • 4 rodajas de limón
  • 4 onzas de aceite de albahaca Boyajian
  • Ingredientes ensalada de tomate y arúgula
  • 8 onzas de arúgula fresca, lavada y escurrida
  • 2 tomates Roma, sin semillas cortados a lo largo
  • 2 onzas de aderezo para ensaladas con tomates disecados al sol
  • 4 onzas de salsa vinagreta de frambuesas y nueces
  • 1 cucharadita de cebolla roja finamente picada
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Para preparar el salmón:

  1. Macere por un mínimo de una hora la albahaca en el aceite. Conserve en refrigeración hasta que lo vaya a utilizar.
  2. Unte el salmón con la mezcla anterior y salpimiente. Ase a la parrilla de 3 a 4 minutos de cada lado a temperatura mediana, retire y coloque en una fuente adecuada para el horno. V
  3. ierta el aceite de albahaca restante, un poco de agua y ponga a hornear a 450°F aproximadamente por 8 minutos o hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 135°F grados.

Vinagreta para la ensalada:

  1. Junte el aderezo, la salsa vinagreta, la cebolla y la albahaca. Conserve en refrigeración por una hora antes de servir. Aparte mezcle la arúgula y los tomates.
  2. Para servir divida la ensalada en 4 platos, coloque el salmón encima y decore con una rodaja de limón.

Receta proporcionada por Red Lobster

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