Ingredientes:
- 1½ tazas de mantequilla derretida
- 1½ tazas de harina
- 1 taza de pimientos verdes picados
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 lb. de salchicha Andouille en trozos
- 1 taza de apio picado
- 1/2 lb. de carne ahumada Tasso en trozos
- 1 cucharada de páprika
- 3 cucharadas de sazón “Emeril’s Bayou Blast”
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de polvo de sasafrás molido
- Sal y pimienta al gusto
- 10 tazas de caldo o consomé de pollo
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ lb. de camarones sin cola, limpios y pelados
- 2 cucharadas de azúcar morena
Preparación:
- Ponga a cocinar a temperatura media la mantequilla derretida y la harina removiendo constantemente hasta que la mezcla oscurezca. Añada la cebolla, los pimientos verdes, el apio, la salchicha, la carne ahumada y continúe la cocción hasta que los ingredientes estén suaves.
- Siempre removiendo añada el caldo o consomé de pollo, las hojas de laurel, el azúcar morena, la páprika, la sazón Emeril’s Bayou Blast y el polvo de sasafrás.
- Reduzca el fuego y cocine al descubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 1½ hora. Añada los camarones al final aproximadamente 20 minutos antes de servir.
- Salpimiente al gusto.
Receta cortesía de Red Lobster®
