Redacción EC | 3 de agosto de 2012
(Rinde 4 porciones)
Ingredientes para la salsa
• 1 taza de cerezas frescas dulces, partidas a la mitad y sin semilla
• ¼ de taza de cebolla morada, picada
• Un chile jalapeño mediano, desvenado y picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• ? taza de jugo de naranja
• ½ cucharadita de sal
Ingredientes para el pescado
• 4 filetes de bagre medio (alrededor de 1 ¼ libras)
• ¼ de taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de harina de maíz
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negro
• ¼ cucharadita de pimiento
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
• Rodajas de limón
• De cilantro fresco picado (opcional)
Modo de preparación
Para hacer la salsa: combine las cerezas, la cebolla, el jalapeño, el jugo de limón, el jugo de naranja y sal. Mezcle bien y refrigere.
Para preparar el bagre: combine la harina, la harina de maíz, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo en un plato. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Bañe el pescado en la mezcla de harina, cubriendo completamente. Luego póngalo suavemente en el aceite caliente. Fría a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que el pescado se dore y no se vea transparente en el centro. Sirva el bagre con la salsa y con rodajas de limón. Añada cilantro picado, si lo desea. EC
Receta cortesía de las recetas de comida casera de la Chef LaLa
