(Rinde de 6 a 8 porciones)

Con un saborcito dulce y picante, es un excelente acompañante de otros platillos o se puede disfrutar solo con unas galletitas saladas.

Ingredientes para el relleno
• 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
• 1 cucharada de jalapeño picado, sin semillas
• 3 cucharadas de cebolla fresca, picada
• 1 cucharada de ajos fresco, picados
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de comino molido
• Jugo de 3 limones
• 2 tazas de sandía, picadas
• 2 tazas de camarones, picados, cocinados, pelados, sin venas, y enfriados
• ¼ taza de perejil fresco, picado
• 1 taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
• Pimienta negra molida al gusto

Modo de preparación

Caliente el aceite en una sartén antiadherente sobre fuego medio a alto. Saltee el jalapeño, la cebola y el ajo hasta que estén dora-dos y tostados alrededor de los bordes. Quite del fuego y agregue la salsa de soya y el comino. Deje enfriar. Coloque los ingre-dientes en un plato hondo y mezcle con el jugo de lima, la sandía, los camarones, el perejil y el pimiento asado. Sazone con la pimienta al gusto. Sirva con papitas, con tacos de pescado o encima de un salmón a la parilla.

Receta cortesía de Sarita’s Sensation, de Latino Nutrition Coalition

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