(Rinde 4 porciones)
Los mejillones se deben cocinar usando sólo un poco de agua y solamente hasta que las conchas se abran. Si no se abren, tírelos. Este tipo de moluscos se cuecen en sólo unos cuantos minutos y debe retirarlos del fuego a penas se abran.
Ingredientes
• 6 onzas de pasta linguine sin cocinar
• 1 taza de cebollas picadas
• ½ taza de pimiento verde picado
• 4 onzas de chorizo español, cortado en rodajas
• 3 dientes de ajos, picados
• ¼ de cucharadita de hebras de azafrán, machacadas
• 2 tazas de tomatitos picados
• ½ taza de vino blanco seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 (14 onzas) lata de caldo de pollo sin sodio y sin grasa
• 2 libras de mejillones, lavados y sin filamentos (alrededor de 60 mejillones)
• 1/3 taza de perejil fresco picado
Modo de preparación
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete, omitiendo la sal y la grasa. Drene. Mientras la pasta se este cocinando, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol de cocinar. Agregue las cebollas, el pimiento, el chorizo y los ajos a la sartén; saltee por 3 minutos. Agregue el azafrán, y saltee por 4 minutos o hasta que el chorizo esté dorado. Mezcle los tomates y cocine por 2 minutos. Agregue el vino, la pimienta negra y el caldo, deje hervir. Agregue los mejillones, cubra y cocine por 4 minutos o hasta que éstos se abran. Quite del fuego, tire todas las conchas que no abrieron. Mezcle el perejil. Sirva la mezcla de mejillones sobre la pasta y listo.
Receta cortesía de La Moderna y Sarita’s Sensations
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