Pescado EnnegrecidoIngredientes:

  • 4 porciones de pescado de 8-10 oz., sin piel (Ej.: Pargo rojo, mero, tilapia o bagre)
  • ½ taza de mantequilla derretida o aceite de oliva
  • 1 cda. de tomillo fresco, finamente cortado
  • 1 cda. de mejorana, finamente cortada
  • 1 cdta. de paprika
  • 1 cdta. de pimienta roja molida
  • 1 cdta. de pimienta negra en grano molida
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de pimienta de cayena (si lo desea picante)

Preparación:

  1. Puede cocinar el pescado ennegrecido o dorarlo. El primero se hace en una sartén de hierro fundido que permita ennegrecer o dorar de manera uniforme. Para la segunda opción utilice un sartén antiadherente.
  2. Sumerja completamente el pescado en la mantequilla o aceite de oliva.
  3. Espolvoree uniformemente el pescado con todos los ingredientes señalados sobre el lado de la piel del pescado. A medida que se cocina de un lado, sazone de manera uniforme el otro.
  4. Colóquelo en la sartén caliente y cocine de 6 a 8 minutos según su tamaño y grosor, gírelo con frecuencia para que el condimento no se queme. Virándolo a menudo, el pescado mantendrá la humedad interna y ennegrecerá por el exterior. Si es necesario, reduzca el fuego a mitad de la preparación para evitar que se queme.

Ideal acompañado de arroz, frijoles negros, judías verdes condimentadas o vegetales a la parrilla.

Receta cortesía de Red Lobster

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