Ingredientes:
- 4 porciones de pescado de 8-10 oz., sin piel (Ej.: Pargo rojo, mero, tilapia o bagre)
- ½ taza de mantequilla derretida o aceite de oliva
- 1 cda. de tomillo fresco, finamente cortado
- 1 cda. de mejorana, finamente cortada
- 1 cdta. de paprika
- 1 cdta. de pimienta roja molida
- 1 cdta. de pimienta negra en grano molida
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta de cayena (si lo desea picante)
Preparación:
- Puede cocinar el pescado ennegrecido o dorarlo. El primero se hace en una sartén de hierro fundido que permita ennegrecer o dorar de manera uniforme. Para la segunda opción utilice un sartén antiadherente.
- Sumerja completamente el pescado en la mantequilla o aceite de oliva.
- Espolvoree uniformemente el pescado con todos los ingredientes señalados sobre el lado de la piel del pescado. A medida que se cocina de un lado, sazone de manera uniforme el otro.
- Colóquelo en la sartén caliente y cocine de 6 a 8 minutos según su tamaño y grosor, gírelo con frecuencia para que el condimento no se queme. Virándolo a menudo, el pescado mantendrá la humedad interna y ennegrecerá por el exterior. Si es necesario, reduzca el fuego a mitad de la preparación para evitar que se queme.
Ideal acompañado de arroz, frijoles negros, judías verdes condimentadas o vegetales a la parrilla.
Receta cortesía de Red Lobster
