Ingredientes:
- 4 filetes de pescado de carne blanca
- 1½ de taza de ejotes
- ½ de taza de aceitunas rellenas en rodajas
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates en trozos sin escurrir
- 1 cubito de caldo vegetariano MAGGI
- ½ de taza de queso Feta desmenuzado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 tazas de couscous cocinado caliente (para acompañar)
Preparación:
- En una sartén a temperatura media sofría la cebolla de 2 a 3 minutos removiendo ocasionalmente. Agregue el tomate con su salsa, el caldo, y deje por 3 minutos más hasta que éste último se disuelva completamente.
- Añada los filetes de pescado. Báñelos con unas cucharadas de salsa en la superficie, cubra y continúe la cocción a temperatura mínima de 15 a 20 minutos más.
- Al final agregue los ejotes y las olivas hasta que las verduras suavicen.
- Sírvalo acompañado del couscous y corónelo con el queso.
Receta cortesía de Nestlé
