Aproveche lo que queda del verano para agasajar a su familia con este delicioso pescado almendrado
Redacción EC | 30 de agosto de 2013

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao [o halibut] (aprox. 2 lbs.)

• 1 1/3 tazas de almendras enteras escaladas

• 2 cucharadas de margarina “I Can’t Believe It’s Not Butter!® Spread”

• 2 cucharadas de aceite de maíz o vegetal

• 1 cucharada de cebolla, finamente picada

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cubos de Knorr® Caldo con sabor de Camarón, desmoronados

• 4 tazas de agua

• 3/4 taza de mayonesa Hellmann’s® o Best Foods®

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de pimientos rojos asados, rebanados

• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)

Modo de preparación

En la licuadora o la procesadora de alimentos, muela las almendras; ponga a un lado. Sazone los filetes de pescado, si lo desea, con la sal y pimienta negra molida. En un sartén antiadherente, caliente la margarina y el aceite a fuego medio-alto y cocine los filetes durante 4 minutos, o hasta que estén casi cocidos, volteándolos una vez. Retire los filetes del sartén y póngalos aparte. En el mismo sartén, cocine la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agregue los cubos de Caldo con Sabor de Camarón mezclados con el agua, la Mayonesa, el jugo de limón y las almendras. Reduzca el fuego a medio y hierva la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos. Ponga los filetes en el sartén y cocine 5 minutos más o hasta que el pescado pueda ser desmenuzado con un tenedor Para servir, ponga los filetes en una fuente y cubra con salsa. Adorne con el pimiento rojo asado y el perejil. Acompane el pescado almendrado, si gusta, con arroz cocido. EC

Receta cortesía de Knorr® y Contenido Latino

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