La Cocina del MundoLuego del cierre de la temporada de pesca del salmón, una buena opción para los amantes de la comida de mar es el atún albacore del Pacífico, una rica variedad que habita las costas de Washington, Oregon y California.

Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 libra de lomo de atún
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ½ cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de cebolla roja, finamente picada
• 1 cucharada de miel
• 1 manzana mediana, cortada en rebanadas delgadas

Modo de preparación
Corte la carne en chuletas de una pulgada de grueso. Haga la salsa marinada mezclando todos los ingredientes, menos la manzana. Cubra con la mexcla las piezas de carne, al menos media hora antes de ponerlas al fuego. Separe las chuletas y guarde la salsa marinada. Ponga la carne en la parrilla caliente y deje asar de 3-4 minutos por cada lado. Unte generosamente más salsa justo antes de voltear la carne. Quite del fuego cuando la carne adquiera un tono rosado en el centro. Sirva sobre las rebanadas de manzana.

Receta cortesía de la organización The Faces of California Fishing

Para comentarios: [email protected] ó 1 (800) 242-2527

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